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為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，進一步強化轄區(qū)學(xué)校及幼兒園食品安全主體責(zé)任意識，提升校園食品安全管理水平，切實保障師生飲食安全和身體健康，近日，臨泉縣廟岔市場監(jiān)管所在鎮(zhèn)中心學(xué)校報告廳組織召開校園食品安全專題培訓(xùn)會。轄區(qū)中小學(xué)、幼兒園分管負責(zé)人、食堂負責(zé)人及從業(yè)人員共計80余人參加培訓(xùn)。

聚焦責(zé)任落實，擰緊制度“安全閥”。培訓(xùn)會上，工作人員圍繞《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，系統(tǒng)解讀校園食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”檢查制度實施細則，通過剖析近期校園食安典型案例，強調(diào)校長（園長）負責(zé)制、從業(yè)人員健康管理、食品留樣規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的法律責(zé)任。

緊扣實操規(guī)范，嚴(yán)把后廚“操作關(guān)。針對春季食源性疾病高發(fā)特點，業(yè)務(wù)骨干圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，通過圖文演示、視頻教學(xué)等方式，重點講解原料采購查驗、食品加工流程、餐具清洗消毒、留樣柜管理等內(nèi)容，并針對部分學(xué)校存在的“生熟混放”、“留樣記錄不規(guī)范”、“消毒記錄缺失”等問題提出整改建議。

以訓(xùn)促改增效，提升管理“硬實力”。執(zhí)法人員結(jié)合食堂布局，現(xiàn)場演示色標(biāo)管理、刀具分類、留樣稱重等操作規(guī)范，現(xiàn)場發(fā)放《校園食品安全風(fēng)險清單》及自查表，要求各單位對標(biāo)整改，推動形成合力共治格局。

通過此次活動，進一步強化了校園食品從業(yè)人員的法律意識和規(guī)范操作能力，為構(gòu)建平安校園筑牢了食品安全防線。校園食品安全關(guān)系千家萬戶，下一步該所將以春季校園食品安全專項檢查為抓手，推動校園食安管理從“被動整改”向“主動提升”轉(zhuǎn)變，全力守護師生“舌尖上的安全”。

【周暢】